久しぶりに茶碗蒸しを家で作りました。 昆布や本ダシでベースの出汁を作って、そこにミリン、酒、醤油、塩でやや濃いめに味付けし粗熱を取った出し汁に卵を合わせてかき混ぜます。 この時に卵の量によって、できあがりがユルユルだったり固めになったりしま…